蒸馒头不宜用开水

  如果用热水或开水蒸馒头,由于生馒头突然放进热蒸笼里会急剧受热,使馒头里外受热不均匀,馒头还没发起来表面就被烫熟,形成死面馒头。如果馒头凉水下锅,蒸汽会逐渐从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳受热膨胀,便胀出许许多多小空泡,使馒头松软可口。
  据《家庭医生报》
  编辑/王翠萍
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