香菇酿豆腐

　　 ［用料］豆腐、香菇
　　［调料］榨菜、酱油、糖、香油
　　［做法］将豆腐切块，中间挖空；将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入适量盐和少许糖拌匀即为馅料；将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟后淋上酱油、香油即可。
　　［营养点评］此道凉菜不仅蛋白质丰富、脂肪含量低，而且质地松软、口味清淡、易于消化吸收，非常适合老年朋友及幼儿食用。有痛风病的患者不宜选用。