胡萝卜拌饭

　　 胡萝卜因其颜色亮丽、脆嫩多汁、芳香甘甜而受到人们的喜爱。它对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。用胡萝卜拌饭，红白相映，让人胃口大开。
　　原料：胡萝卜３５０克，冷冻北极虾２５０克，熟米饭适量，葱花、蒜片各适量，盐３克，生抽５克，海苔少许。
　　做法：
　　１．米饭提前煮熟。
　　２．胡萝卜去皮洗净，切成细丝。
　　３．提前取出冷冻北极虾放入冰箱冷藏室退冰后，去壳（北极虾也可用其他食物代替）。
　　４．锅中烧热油（比平时炒菜稍多一点），五成热时下入葱花蒜片爆香，倒入胡萝卜丝，不断翻炒约３分钟，至油脂黄亮，胡萝卜变软后，调入盐。
　　５．倒入北极虾仁，翻炒均匀，调入生抽，翻匀关火。
　　６．把胡萝卜拌入米饭中，用海苔卷好一起食用。
　　温馨提示
　　胡萝卜素和维生素Ａ是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利吸收。