美味焖酥鱼，谁吃谁知道

　　主 料
　　鲫鱼4～8条，白萝卜1个，白菜帮3片，五花肉150克
　　配 料
　　干辣椒2个，八角6枚，花椒20粒，酱油40克，米醋150克，黄酒 20克，
　　白糖60克，盐10克，干黄酱50克，香油25克，葱段、姜片适量
　　做 法
　　1.将鱼去鳞、腮、内脏，洗净控干，将五花肉洗净切成厚片。将白萝卜洗净去皮切成1厘米厚的圆片，垫在高压锅底，上边撒一半的葱姜。
　　2.将鱼整齐地码在高压锅内，加入除香油外的其他配料，把五花肉片分散放入，用白菜帮盖上，压一个平盘。
　　3.盖上锅盖，先不盖减压阀，大火烧开，转小火烧30分钟，开盖把香油贴边倒下。盖锅盖，上减压阀，开中火烧，持续上气30分钟后关火，晾凉后即可食用。
　　温馨提示
　　1.鲫鱼富含钙质，又有补脾胃两虚之效。
　　2.这道菜是凉菜，咸甜可口，骨软刺酥，老少皆宜。